Αφού λοιπόν αφαιρέσαμε τον καπιταλισμό από ένα μπουκάλι Coca-Cola, μας έπιασε πείνα. Ήρθε η ώρα λοιπόν να σφάξουμε ένα ωζό. Προτιμούμε αρνί, διότι είναι εύκολο να το βρούμε ακόμη και στο Google. Τώρα αν εσείς θέλετε να δοκιμάσετε με Grizzlie ή με γαλάζιο καρχαρία είναι δική σας ευθύνη.
ΠΡΟΣΟΧΗ: ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΥΤΟ ΔΙΝΕΙ ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΑΝΤΙΚΑΘΙΣΤΟΥΝ ΤΗΝ ΠΡΟΣΩΠΟ ΜΕ ΠΡΟΣΩΠΟ ΕΚΜΑΘΗΣΗ, ΟΥΤΕ ΦΥΣΙΚΑ ΤΙΣ ΣΧΟΛΕΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΩΝ ΕΚΔΟΡΟΣΦΑΓΕΩΝ. Η ΧΡΗΣΗ ΑΥΤΟΥ ΤΟΥ ΚΕΙΜΕΝΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΤΑΙ ΜΕ ΣΥΝΟΔΕΙΑ ΤΩΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΩΝ ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΑ Η ΣΦΑΓΗ ΝΑ ΓΙΝΕΤΑΙ ΝΟΜΙΜΑ. ΤΟ ΚΕΙΜΕΝΟ ΑΥΤΟ ΟΥΔΕΜΙΑ ΣΧΕΣΗ ΕΧΕΙ ΜΕ ΠΑΡΑΝΟΜΕΣ ΣΦΑΓΕΣ 'Η/ΚΑΙ ΖΩΟΚΛΟΠΕΣ.
Βήμα 1ο: Ακονίζουμε τα μαχαίρια για να είμαστε σίγουροι ότι θα κάνουμε κοψίματα ακριβείας με την ελάχιστη δυνατή προσπάθεια. Εννοείται πως έχουμε αγοράσει κατάλληλα μαχαίρια από το κατάλληλο μαγαζί και δεν πάμε με το νυχοκόπτι να σφάξουμε ολόκληρο ωζό.
Βήμα 2ο: Προσεγγίζουμε το ωζό ήρεμα και χαλαρά, χωρίς να δηλώνουμε την επόμενή μας κίνηση, εκτός κι αν έχουμε όρεξη για κυνήγια. Ρίχνοντάς το κάτω, αυτό μπορεί να μη δείξει και καθόλου αντίσταση μέχρι να του βάλουμε το μαχαίρι στο λαιμό. Τότε όσο και να τσινάει είναι αργά.
Μπορεί εδώ για το ωζό η διαδικασία να τελείωσε, αλλά για εμάς έχει πολύ ακόμη.
Βήμα 3ο: Μετακινούμε το ωζό από το λερωμένο με αίματα τόπο της σφαγής. Μπορεί να μη φαίνεται σημαντικό βήμα, αλλά όταν αρχίσει η μυρωδιά να μας μπαίνει στα ρουθούνια κατά τη σφαγή θα σου πω εγώ.
Βήμα 4ο: Ξεκινάμε κόβοντας ανάμεσα στα πισινά πόδια και πηγαίνωντας προς τα μπροστινά να γδέρνουμε το δέρμα του ωζού.
Βήμα 5ο: Εξαρθρώνουμε τα πίσω πόδια από το γόνατο. Ζορίστε το το ωζό όσο θέλετε, δεν πονάει.
Βήμα 6ο: Κρεμάμε το αρνί με ένα τσιγέλλι που περνάει ανάμεσα στα δύο κόκκαλα κάθε ποδιού (αντίστοιχη κνήμη και περόνη για το ανθρώπινο πόδι).
Βήμα 7ο: Επανερχόμαστε στη διαδικασία του γδαρσίματος. Προσεκτικά αφαιρούμε όλο το δέρμα από το αρνί. Τούτο είναι και ένα από τα πιο δύσκολα κομμάτια της διαδικασίας. Χρειάζεται αρκετή δύναμη για να αφαιρεθεί το δέρμα από την πλάτη του ωζού. Προτιμάται και η διαδικασία του φουσκώματος, αλλά ΠΡΟΣΟΧΗ: ΜΗΝ ΕΙΣΠΝΕΥΣΕΤΕ!!!
Βήμα 8ο: Παίρνουμε μια βαθιά ανάσα και ανοίγουμε το στέρνο του ωζού. Αν μας έρθει να ξεράσουμε τα κρατάμε μέχρι να τελειώσουμε και μετά ξερνάμε με την ησυχία μας μακρυά από το ωζό.
Βήμα 9ο: Αφαιρούμε με προσοχή τα εσωτερικά μέρη του ωζού και ιδιαίτερη προσοχή δίνουμε στα άντερα. Μια παραπάνω αν έχουμε σκοπό να συνοδέψουμε το αρνί με συκωτάκι, νεφρό, πνευμόνια ή καμιά μαγειρίτσα για το Πάσχα.
Βήμα 10ο: Συνεχίζουμε μοιράζοντας το ωζό σε μερίδες. Μετά κρατάμε όσο θέλουμε και βάζουμε το υπόλοιπο στον καταψύχτη ή το χαρίζουμε σε κανένα φίλο να το φάει αυτός ή κανονίζουμε μια μεγάλη παρέα και κοπανάμε ολόκληρο το αρνί μέχρι να πεις αλάτι.
Αφού δώσαμε τις κατάλληλες οδηγίες για τη σφαγή του προβάτου, ήρθε η ώρα να πούμε και πως θα το μαγειρέψουμε. Τρεις συνταγές θα δωθούν για να εκμεταλευτούμε όσο πιο πολλά μέρη του ωζού μπορούμε: Αρνάκι στο ταψί με λάδι και ρίγανη, παϊδάκια στα κάρβουνα και αρνάκι καπαμά.
Αρνάκι στο ταψί με λάδι και ρίγανη για 6 άτομα:
1,5 κιλό αρνάκι, κατά προτίμηση από τα μπροστινά μέρη
1/4 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
Χυμός δύο λεμονιών
1 κουτάλι της σούπας ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πλένουμε το αρνί και του βάζουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανι. Το βάζουμε στο ταψί και ρίχνουμε πάνω το λάδι και το λεμόνι. Βάζουμε μια κούπα με νερο και ψήνουμε στους 180 με 200 βαθμούς Κελσίου.
Αρνάκι καπαμά:
1/2 κιλό ώμος αρνιού
3 κουταλιές βούτυρο
5 τομάτες σε πολτό
1 φρεσκοκομμένο κρεμύδι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κουταλάκι τσαγιού κανέλα
Αλάτι
Πιπέρι
Πλένουμε το αρνί και το κόβουμε μερίδες. Ζεσταίνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και βάζουμε το αρνάκι και το κρεμμύδι. Το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πάρει χρώμα. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιμένουμε μια ώρα μέχρι να ψηθεί το αρνί.
Παϊδάκια στα κάρβουνα:
1 κιλό παϊδάκια
Αλάτι
Πιπέρι
2 κούπες ελαιόλαδο
1 κούπα χυμό λεμονιού
Βάζουμε τα παϊδάκια στη σχάρα και αλατοπιπερώνουμε γύρω-γύρω. Ρίχνουμε το λάδι και το λεμόνι. Βάζουμε τη σχάρα στα κάρβουνα και περιμένουμε να ψηθούν τα παϊδάκια.
